探寻潼南双江古镇千层麻花非遗传承之路
1月13日，在重庆电子科技职业大学“小手炉”学风涵养工作室、“小手炉”辅导员学雷锋育人实践工作室的指导下，重庆电子科技职业大学“小手炉”志愿服务队的队员来到潼南双江古镇，对当地非遗传承美食千层麻花展开深入探访，旨在了解这一传统美食的独特魅力、传承现状以及面临的挑战，助力非遗的保护与传播。
抵达双江古镇后，实践队员被古镇古色古香的氛围吸引。街道两旁，错落有致的古旧建筑散发着浓厚的历史气息。千层麻花的香味，吸引队员来到传承人的店铺前。传承人潼飞哥接待了队员。
图为千层麻花店门口。任晓璐 供图
走进店铺，队员看到桌上摆放着制作麻花的各种原料，和好的面色泽温润，散发着小麦的清香。潼飞哥拿起一块面团，向队员展示千层麻花的制作过程。只见其双手熟练地将面团拉伸、折叠，动作流畅。潼飞哥介绍，这看似简单的拉伸折叠，实则需要多年练习才能掌握好力度和技巧，多一道或少一道工序，都会影响麻花的口感和层次。
图为店员制作千层麻花。任晓璐 供图
在员工制作麻花时，队员与潼飞哥进行了交流。潼飞哥介绍，千层麻花在双江古镇传承了数百年，融入当地居民生活。过去，每逢春节、中秋等传统佳节，或婚丧嫁娶等重要场合，家家户户的餐桌上都会出现千层麻花。它不仅是美食，更是地域文化传承的见证，凝聚着古镇居民对美好生活的向往，维系着家族情感，传承着文化记忆。
然而，谈到当下千层麻花的传承状况，潼飞哥表示，在现代社会快节奏生活和多元文化冲击下，传统手工制作的千层麻花面临困境，传承之路艰难。
首当其冲的难题便是传承人的匮乏。如今的年轻人，大多向往更为便捷、高效且收益丰厚的工作与生活方式，鲜少有人愿意静下心来，投身到这门耗时费力的传统手艺的学习之中。制作千层麻花，从最初的原料筛选、精细调配，到和面、醒面，再到最为关键的拉伸、折叠、搓条、拧花等一系列工序，无一不需要耗费大量的时间与精力。而且，在学艺的前期阶段，由于技艺尚未娴熟，不仅制作效率低下，所获得的收入也极为微薄，这对于追求即时回报的年轻人来说，无疑缺乏足够的吸引力。
图为潼飞哥炸千层麻花过程。任晓璐 供图
群策群力，共寻传承良策
面对千层麻花传承的困局，队员与潼飞哥坐在一起讨论，积极探寻保护与传播的有效良策。队员充分结合自身所学的专业知识和对现代社会发展趋势的了解，提出了一系列具有创新性和可行性的建议。
实践队员认为，在互联网高度发达的今天，可以充分借助互联网平台的强大传播力和影响力，通过直播、短视频等新颖的形式，全方位、多角度地展示千层麻花的制作过程、独特风味以及背后所蕴含的深厚文化内涵。这样既能吸引更多年轻人的目光，激发他们对传统非遗的兴趣，又能打破地域限制，将千层麻花推向更广阔的市场。
潼飞哥认真听取队员的建议，称自己之前尝试过网络销售麻花，但因缺乏专业营销经验和宣传渠道，效果不佳。她希望有更多人关注千层麻花，共同为其传承和发展出谋划策。
实践队员表示，将以此次实践为全新的起点，把对非遗的热爱转化为实际行动，通过各种方式为千层麻花的保护与传播倾尽全力。（通讯员 任晓璐 刘艳 陈佳）