在彩云之南的红河哈尼族彝族自治州，石屏县犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。这里，不仅有秀美的自然风光，更有一项传承六百余年，让石屏闻名遐迩的独特技艺——石屏豆腐制作工艺。3月25日，云南财经大学中华职业学院“魅力石屏”队，怀揣着对产业发展的好奇与探索精神，走进石屏，进到北门豆腐厂，深入了解这小小豆腐背后的产业密码。

石屏豆腐，以其独特的制作工艺和细腻的口感，在中华美食版图中占据着重要的一席之地。与其他地区的豆腐制作不同，石屏豆腐最大的奥秘在于使用当地的井水来点豆腐。在石屏古城地下，特殊的岩层结构造就了酸水井里富含硫酸钙的井水，这些天然石膏成分代替了传统的凝固剂，让豆浆神奇地转化为鲜嫩洁白的豆腐，这种独特的制作方式，使得石屏豆腐鲜嫩爽滑，豆香四溢，在市场上经久不衰。

图片发自中青校园App

图为团队成员体验井里打酸水。 解潇妍 供图

云南财经大学的学子们来到石屏，首先参观了石屏豆制品特色产业园区、豆腐文化产业园区等。在这些园区里，现代化的生产设备与传统的制作工艺相互交融，展现出石屏豆腐产业蓬勃发展的景象。他们了解到，近年来，石屏县通过建设“一园三区”，有力地破解了家庭作坊小、散、弱的困局，让石屏豆腐产业逐渐走向规模化、标准化。石屏豆腐已被评为中国豆制品行业品牌企业50强，品牌价值高达76.91亿元，排名全国第一，成为带动万余人稳定就业的地方支柱性产业。

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图为石屏县北门豆腐厂原址。易陈涛 供图

而北门豆腐厂，作为石屏地区最早的豆制品系列生产企业，始建于1956年，在石屏豆腐产业发展历程中扮演着重要角色。学子们走进北门豆腐厂，仿佛穿越时空，走进了石屏豆腐的历史长河。厂内的石屏豆腐古城博物馆，以丰富的展品和生动的场景再现，向大家述说着石屏豆腐诞生至今的故事。从一粒粒金黄坚硬的黄豆，到经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、酸水点兑、包压等多道工序后，变成一块块洁白方正的豆腐，每一个环节都凝聚着石屏人民的智慧和传承。

在豆腐制作车间，学子们亲眼目睹了豆腐的制作过程。看着师傅熟练地将井水倒入豆浆中，瞬间豆浆便开始凝固，变成细腻的豆花，大家都被这神奇的一幕所震撼。随后，豆花被填入模具，经过封口、挤压等工序，最终成为市场上常见的豆腐。这看似简单的过程，实则需要多年的经验积累，每一个步骤都关乎着豆腐的品质。

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图为团队成员体验做豆腐的过程---过滤。杨懿 供图

在与北门豆腐厂负责人的交流中，学子们了解到企业在发展过程中所面临的机遇与挑战。随着石屏豆腐知名度的提升，市场需求不断增加，企业迎来了良好的发展契机。然而，如何在保持传统工艺的基础上进行创新，如何进一步提升产品品质和品牌影响力，如何拓展市场渠道，也成为企业亟待解决的问题。

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图为团队成员与北门豆腐厂原址负责人进行交流。李颖 供图

云南财经大学的学子们充分发挥自己的专业优势，从市场营销、品牌建设、供应链管理等多个角度为北门豆腐厂出谋划策。他们提出，在品牌建设方面，可以挖掘石屏豆腐的历史文化内涵，结合当下流行的文化元素，打造更具吸引力的品牌形象；在市场营销方面，利用电商平台拓展销售渠道，开展线上线下相结合的营销活动，提高产品的市场占有率；在供应链管理方面，优化原材料采购和产品配送环节，降低成本，提高效率。

此次石屏之行，对于云南财经大学的学子们来说，不仅是一次对传统产业的深入了解，更是一次理论与实践相结合的宝贵经历。他们在石屏豆腐产业中看到了传统与现代的碰撞与融合，看到了一个小产业背后蕴含的巨大能量。而对于石屏豆腐产业而言，学子们的到来也带来了新的思路和活力，为这个古老产业的未来发展注入了新的希望。（通讯员 李颖 解潇妍 向秀丽 杨懿 易陈涛 彭太兴 李兰 杨佳）