高校学子寻访诸城烧肉技艺传承者，探索独特风味美食

为深入了解诸城烧肉制作的传统技艺，曲阜师范大学地理与旅游学院“农遗新韵”实践队于2025年1月13日至2025年1月14日来到山东省潍坊市诸城市寻访诸城烧肉传统技艺的传承者，开启独特的寻味诸城之旅。

溯源历史，探寻烧肉技艺传承

诸城烧肉技艺是潍坊市首批公布的市级非物质文化遗产。追其历史可上溯至汉代，至今已有两千多年的历史。据了解，其制作工艺不断改善与革新，制作工序极为考究，精选当地新鲜优质猪肉，使用八角、桂皮、香叶等十余种香料按比例搭配调制卤汤，卤制时精准把握火候与时间，使香料充分渗透，之后进行熏制，最终制成令潍坊游子“魂牵梦绕”的美味。

图为非物质文化遗产工作者为社会实践队成员展示的诸城烧肉成品。赵楚菡 供图

薪火相传：与传承人的对话

2025年1月13日，曲阜师范大学地理与旅游学院“农遗新韵”实践队队员到达山东省潍坊市诸城市，拜访诸城烧肉技艺传承人。刚迈进非物质文化遗产传承人的烧肉作坊，实践队员便被满屋的肉香所吸引。在作坊中，一块块诸城烧肉烧鸡被传承人整齐地摆放在餐盘中，散发着香气，非遗技艺传承人招呼社会实践队队员品尝卤制好的烧肉，让实践队员们感受到了诸城人的热情和诸城烧肉这一特色美食的魅力。