探秘石屏豆腐：云南财经大学学子的产业寻踪

在彩云之南的红河哈尼族彝族自治州，石屏县犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。这里，不仅有秀美的自然风光，更有一项传承六百余年，让石屏闻名遐迩的独特技艺——石屏豆腐制作工艺。3月25日，云南财经大学中华职业学院“魅力石屏”队，怀揣着对产业发展的好奇与探索精神，走进石屏，进到北门豆腐厂，深入了解这小小豆腐背后的产业密码。

石屏豆腐，以其独特的制作工艺和细腻的口感，在中华美食版图中占据着重要的一席之地。与其他地区的豆腐制作不同，石屏豆腐最大的奥秘在于使用当地的井水来点豆腐。在石屏古城地下，特殊的岩层结构造就了酸水井里富含硫酸钙的井水，这些天然石膏成分代替了传统的凝固剂，让豆浆神奇地转化为鲜嫩洁白的豆腐，这种独特的制作方式，使得石屏豆腐鲜嫩爽滑，豆香四溢，在市场上经久不衰。