听说凝固酸奶实验课的时候，学生黄成悦就展露出了浓厚的兴趣，“我在实验中很激动，积极性特别高，也特别乐意去动手”。然而看似简单的酸奶制作过程，却充满了挑战，每一步都大有讲究，比如锅具的消毒、制作的顺序、温度的把控以及材料放入的时机等等，无不考验着制作者对细节的追求。对于学生徐梦涵来说，她认为：“较难点在于，热煮牛奶杀菌时，掌握关火时间，防止牛奶糊掉，再待温度适宜时加入菌种。
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