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实验室里品“风味”，四川一高校开展凝固酸奶实验课

融化完全后倒入其余三盒牛奶使原加牛奶降温冷却，再加入老师提前制备好的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，混匀后倒入纸杯，放入恒温培养箱中进行发酵。一段时间后，观察牛奶凝固状态与颜色，当酸奶完全凝固，质地细腻时，即发酵完毕，酸奶就制作完成了。最后让学生对酸奶进行品鉴，与市售酸奶对比并做出评价。

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