探秘石屏豆腐：云南财经大学学子的产业寻踪

图为石屏县北门豆腐厂原址。易陈涛 供图

而北门豆腐厂，作为石屏地区最早的豆制品系列生产企业，始建于1956年，在石屏豆腐产业发展历程中扮演着重要角色。学子们走进北门豆腐厂，仿佛穿越时空，走进了石屏豆腐的历史长河。厂内的石屏豆腐古城博物馆，以丰富的展品和生动的场景再现，向大家述说着石屏豆腐诞生至今的故事。从一粒粒金黄坚硬的黄豆，到经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、酸水点兑、包压等多道工序后，变成一块块洁白方正的豆腐，每一个环节都凝聚着石屏人民的智慧和传承。

在豆腐制作车间，学子们亲眼目睹了豆腐的制作过程。看着师傅熟练地将井水倒入豆浆中，瞬间豆浆便开始凝固，变成细腻的豆花，大家都被这神奇的一幕所震撼。随后，豆花被填入模具，经过封口、挤压等工序，最终成为市场上常见的豆腐。这看似简单的过程，实则需要多年的经验积累，每一个步骤都关乎着豆腐的品质。