高校学子寻访诸城烧肉技艺传承者，探索独特风味美食

传承人向实践队员们着重介绍了烧肉制作的关键环节——熏制。只见传承人从盘中取出一块烧好的肉，说道：“熏制这一过程非常重要，是诸城烧肉的灵魂，用果木慢熏，火候和时间都得拿捏得准准的。”说着便向实践队员们展示熏制时所需要的果木等材料，讲解如何判断熏制程度，以确保烧肉得以产生独特的诸城风味。

随后传承人向实践队员们示范了烧肉的过程，从如何选取猪肉，到细致处理每一块肉，再到调配卤汤。整个过程耗时良久，传承人说：“为了保证烧肉的及时供应，每天早上五六点钟就要开始准备，不然可能供不应求。”吃烧肉显然已经成为了诸城人民的习惯，无论过节与否，平日里有闲的时候便会买一点烧肉和家人一起分享。

传承人向队员们介绍完之后，由于时间问题，社会实践队队员无法在当天亲自感受一次烧肉的制作过程，但看到传承人忙碌一下午的身影，队员们深刻体会到制作诸城烧肉并不是一件容易的事情，而日复一日坚持了三四十年更不是一件容易的事情。

在拜访的最后，传承人感叹道：“诸城烧肉的传承并不是像我这样的手艺人的事，从养猪的农户，到卖肉的商贩，再到像你们这样对非遗技艺感兴趣的年轻人，大家都在为我们这门手艺的延续奉献自己的力量。”

据悉，由于物流运输技术的进步，诸城烧肉得以给远在外地的游子送去一份慰藉。但是由于快节奏的生活方式，越来越多年轻人选择投身新兴行业，对传统烧肉制作技艺关注甚少。工业化食品的冲击，也让传统手工烧肉面临着巨大的挑战。