青春助力传统美味：湖南科技大学“三下乡”团队为武冈卤菜产业把脉献策

与此同时，在炎炎烈日的炙烤下，社会实践团的另一队成员也没有停歇，他们穿梭在武冈市的大街小巷，深入探访了多家当地著名的卤菜作坊。此次调研活动覆盖面广，不仅包括了市中心的繁华地段，还延伸到了以卤菜闻名的特色街区，如卤菜一条街等。调研小组走访了多家具有代表性的作坊，其中包括历史悠久的老安记、口味独特的刘氏卤菜，以及深受当地人喜爱的安记桂秀等。在与各作坊负责人的深度对话中，调研小组成员们不仅详细了解了卤菜的制作工艺、原料选择以及口味调配等方面的知识，还深入探讨了武冈卤菜产业的发展历程、市场现状以及未来趋势。这些宝贵的第一手资料不仅让调研小组成员对武冈卤菜产业有了更加全面而深入的认识，也为他们后续的研究分析提供了坚实的基础。通过此次调研，调研小组不仅收集到了丰富的数据和信息，还积累了宝贵的实践经验，为未来的学习和工作打下了坚实的基础。

图为调研小组采访老安记负责人。周雅文 供图

完成三立人卤菜作坊的采访任务后，调研小组在带队老师潘老师的带领下，前往武冈市产业特色办进行进一步的交流与学习。并参加了湖南科技大学武冈铜鹅（卤菜）产业发展调研座谈会。会中深度讨论武冈铜鹅、卤菜发展过程中亟待解决的问题，并积极探索其发展新路径。通过本次座谈会，调研小组弥补了对卤菜知识的空缺，完善卤菜信息的全面性，并构建完整框架，将零散信息整合为有机整体。而后调研小组依据所获信息对调研报告进行了改进与完善。