胶东花饽饽舌尖上的非遗，以面为墨绘就团圆吉象

                       图为店内花饽饽作品。王钰坤 供图

店员热情接待了实践队员，带队员走进制作间，展示花饽饽制作的每一道工序。制作花饽饽，面粉是关键，需选用优质小麦粉，搭配新鲜鸡蛋、牛奶和酵母。店员边演示边讲解：“和面时，力度要均匀，顺着一个方向搅拌，这样面团才有韧性。”和好的面团放入温度30℃、湿度70%的发酵箱。店员介绍：“这温度和湿度最适宜面团发酵，能让花饽饽口感松软。”

面团发酵完成，店员决定教实践队员制作极具代表性的枣饽饽。店员拿起一团发酵好的面团，先揉成光滑的长条，再分成大小均匀的剂子。她手法娴熟，一边操作一边讲解：“剂子大小要差不多，这样蒸出来的枣饽饽才匀称。”随后，店员拿起一个剂子，搓成上细下粗的圆锥状，用大拇指在顶部按压出一个小窝，放入一颗红枣，再将面团向上拢起，把红枣包裹住，轻轻搓圆，一个枣饽饽的雏形就完成了。接着，店员用梳子在枣饽饽表面压出一道道花纹，“这花纹不仅好看，还寓意着生活有条有理。”店员笑着说。

在胶东地区，枣饽饽是春节等重要节日里必不可少的食品。过年时，家家户户蒸枣饽饽，寓意着新的一年生活蒸蒸日上、甜甜蜜蜜。